中国咖啡市场发展驶入“快车道”，与新赛道融合创新“势”不可挡

随着消费者饮食观念的转变，加上互联网咖啡的蓬勃兴起，咖啡行业群雄并起。

根据弗若斯特沙利文的数据显示，在过去十年间中国咖啡市场高速发展，复合年均增长率达29.54%，并预计以25.99%的复合增长率继续增长，2023年市场规模预计将超1800亿元。随着本土品牌崛起、消费换挡升级，中国咖啡市场未来可期。

                                                                   深度对焦：中国咖啡市场新未来

机遇伴随着挑战，中国咖啡市场潜能巨大，同时也意味着入局者和挑战者甚多。

  Q&A    问  答

SIGEP China着力咖啡板块，与东莞市咖啡行业协会达成合作。本期有幸邀请了东莞市咖啡行业协会会长 方顺萍女士，为我们分享在中国咖啡市场这条“快车道”上，行业和从业者该如何发力。

Q：您好，请先简单介绍一下东莞市咖啡行业协会

A : 东莞市咖啡行业协会于2016年11月正式挂牌成立。从2017年开始，协会积极开展了多项工作，主办、承办了多项咖啡相关赛事及活动，与国内外多家相关机构建立了合作关系。

Q：协会是由哪些会员企业构成的？

A：目前协会会员单位涵盖了东莞从事咖啡产业链的上下游企业，包括生豆贸易商、原材料供应商、设备生产与销售商、咖啡门店配套服务商、咖啡培训机构、连锁品牌以及咖啡活动营销策划等，咖啡门店为主营业务的会员单位占比约70%。

Q：协会是如何带领会员企业在咖啡行业稳定发展和不断创新的？

A：首先协会吸收了成员形成较为完整的咖啡产业链上下游关系。通过信息资源共享和会员企业之间相互配合，进行产品迭代或设备维护和升级。

其次协会主要对接咖啡行业相关的展会活动，邀请会员积极参与相关展会活动，从而了解咖啡行业的最新资讯。

Q：协会是如何看待咖啡行业在中国各主要市场的发展规模和消费趋势？

A：据不完全统计，过去一年，国内近20家连锁咖啡品牌共新开门店约6855家，门店存量达到近23600家。截至2022年5月初，中国内地共有咖啡门店11.73万家，品牌中，瑞幸咖啡、幸运咖扩张较为迅猛。预计2025年中国市场规模将达10000亿元，总体呈扩大趋势发展。

Q：那么华南市场是否与华东、西南、华北和东北的有明显的区别？

A：由相关数据可以了解到华南咖啡消费能力最强，广东连续3年全国销量第一，华中订单增速最快，另外这两年三线城市咖啡门店数量增速最快。同时咖啡门店连锁化渐成趋势，但主流咖啡品牌仍以华东、华南地区、二线以上城市为主战场。

Q：目前市场上有很多与咖啡产业相关的展会、活动、比赛，这些活动和比赛对于咖啡行业人士、咖啡产业链及产品发展有怎样的帮助？

A

1.   对咖啡行业人士来讲，通过展会可以充分了解未来咖啡市场的行业走势，接触到行业最新的设备与技术资讯，有利于对接市场需求完成自家门店产品迭代，提高产品竞争力；

2.   对咖啡从业者来讲，通过咖啡活动或参加比赛不仅可以在活动上或比赛平台上尽情地展示自己，并且还可以扩大自己的认知圈，与众多的咖啡师一起交流学习，进一步提升自身的咖啡技能；

3.   对咖啡爱好者或普通消费者来讲，咖啡展会、活动及比赛都大大地宣传了咖啡文化，各种咖啡产品知识，潜移默化地培育着我国巨大的咖啡消费市场。

Q：近几年新茶饮异军突起，咖啡行业如何更好地迎合市场需求，是选择新赛道融合创新还是在咖啡产业深耕精进？

A：如今，咖啡和茶饮的边界逐渐模糊，但我们认为，边界越模糊，越可以相互融合相互促进。体现在以下两点：

• 下沉的消费市场激活更多市场机会

• 咖啡的加工供应链有了更多的可能性

咖啡本来就是饮品，人们采用五花八门的方式制作咖啡我们认为都是正确的，未来咖啡的产品会越来越具有多样性。所以咖啡在这样的势态下就是应该更融合创新共同发展饮品消费，才能结合多方资源提升咖啡产业的发展生产效率与效益。

Q：随着疫情常态化及政策放开，咖啡消费市场是否有新的变化，咖啡行业将会有什么新的动态和布局？

A：随着疫情常态化及政策放开，国内咖啡市场的整体热度也在快速恢复，但中国咖啡市场潜力并没有因为疫情的原因而逐渐减弱，从整体的数据来看，中国咖啡市场还有很大的拓展空间，特别是在2、3、4线城市市场。

但是同时我们也该意识到随着新生代消费者登场，其思考和消费方式与上一代消费者有较大的区别，变得更加喜新厌旧，需求也更加个性化、细分化，这对于咖啡企业来说既是未来努力的方向，也是新的挑战。

咖啡企业未来应该更多回归到咖啡饮品本身（风味、功能、品牌溢价）的建设与发展，以及咖啡产业的成本管控、资源高效整合，才能使行业消费市场良性增长。

                                                                           携手预见，未来之甜

承袭意大利SIGEP-The Dolce World Expo，致力于甜品烘焙和咖啡餐饮业的B2B展会，经营长达40年的甜蜜事业。SIGEP China于2023年5月10-12日正式登陆中国市场。

作为整个行业创新的参考点，SIGEP China为华南及大湾区市场显著的消费势能和商业交流机会提供全方位的甜品和咖啡视界，以意式手工冰淇淋烘焙、西点、巧克力和咖啡五大板块为着力点，将新产品、新术、新趋势和新形式集中展示，为行业映射出契合市场需的完整业态和发展空间。

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