筑芯驰光 共启芯程 温暖落幕 | 第六届AMCC肉类消费论坛暨第二届AMMS肉类伙伴展

4月22-23日，第六届AMCC肉类消费论坛与第二届AMMS肉类伙伴展圆满举办。在此，《食品资源》满怀感恩之心，向所有登台分享的嘉宾朋友们致以最诚挚的谢意——是你们的真知灼见与精彩演绎，点亮了这场盛会的智慧火花；同时，也要深深感谢在座聆听、全程相伴的行业伙伴们，正是你们一如既往的信任与热忱支持，汇聚成《食品资源》不断前行的温暖力量。

《食品资源》将继续秉持专业精神，携手肉类行业内的资深专家与杰出企业领袖，精心策划并举办更多高品质的学习交流活动。我们将致力于搭建更广阔的行业合作平台，共同探索肉类产业的创新与突破，助力肉类企业实现转型升级，推动整个肉类产业迈入高质量发展的新征程。

23日上午，《食品资源》社长&AMCC肉类消费论坛/AMMS肉类伙伴展创始人赵明开场致辞。赵社长围绕“我们为什么在一起”这一核心话题，指出《食品资源》致力于成为连接思想、资源与未来的“超级节点”。

她感谢战略共创伙伴的鼎力支持，正式启动“2026城市会客厅&城市公开课”项目，点亮从巴音布鲁克、乌兰察布到重庆等多座城市。她强调产业链、服务链、价值链的深度融合，才能实现彼此成就、产业兴旺。号召全体同行携手并进，共同成就更好的自己、合作伙伴与肉类行业的美好未来。

中国畜产品加工研究会副会长、肉品加工专业委员会主任、渤海大学食品科学与工程学院教授刘登勇表示,行业的共同语言是“价值”。他从科研角度指出，加工技术、标准体系、人才培养都需要协同推进，只有深度融合，才能把中国肉类产业推向高质量的新阶段，最后点题“为什么我们在一起”。

弗若斯特沙利文高级合伙人兼董事总经理张葛建用详实数据描绘未来十年肉类消费主旋律：渠道碎片化、健康化升级、蛋白多元化。他特别指出，鸡肉品类将保持最快增长，而深加工、预制化是肉类企业必须抓住的增量机会。

滁州爱厨易食品有限公司总经理陈远通“以坚守长期主义，打磨产品，拥抱未来”为主题，从“标准化”与“个性化”为切入点，通过实际案例，重点分享个性化肉类消费趋势，从人群的细分、消费者选择的关注点以及流行风味趋势多角度剖析，分享了爱厨易赋能肉制品企业稳步增长，打造大单品！

中央财经大学农村经济发展中心主任/教授、农业农村部贸易预警救济委员会首席专家于爱芝指出，禽肉禽蛋正从“替代蛋白”走向“主流蛋白”，范围经济成为新增长极。她建议企业围绕禽类产品进行全链条开发，从养殖到深加工再到品牌化，形成产业闭环。

上海嘉迹实业有限公司创始人&总经理张新海强调：包装不再只是保护，而是产品品质的“放大器”和品牌差异化的“第一触点”。他展示了多层共挤、高阻隔、易撕口等创新技术如何帮助肉类产品实现溢价与复购。

西卡(中国)有限公司西卡中国制造业事业部食品饮料团队业务拓展经理刘瀚文介绍了“六面体科技”——从地面、墙面、顶面到排水、通风、洁净，为肉类加工场景打造全生命周期安全屏障。他提出：食品安全从建筑开始，西卡用材料科技为每一块肉保驾护航。

大连希正科技有限公司总经理吕希超表示数智化不是“锦上添花”，而是高质量发展的必答题。他分享了智能排产、全流程溯源、能耗管理等实际案例，证明数据驱动能让传统肉类加工厂降本增效超过20%。

在“康泽”2026 Meat X Blade 刃艺争锋表演赛上，原人民大会堂西餐厨师长/全国技术能手/世界御厨协会会员/中国烹饪大师徐龙、深圳市纽伦宝科技有限公司总经理窦腾、江苏康泽生态农业发展有限公司技术研发首席专家吴敏芳三位联袂主持，专业解读与现场氛围交织，点燃全场期待。

分割师——谷郡食品研发总监江文宇，以精准如外科手术般的刀法，演绎分割的艺术与科学：每一刀都兼顾出品率与美感，让食材在刀刃下焕发新生。

姿造师——北京冰艺培训中心校长王为全，则用冰雕与海鲜姿造技法，将食材升华为视觉盛宴，冰与肉的碰撞、形与味的交融，展现出高端食材的极致表达。

这场表演赛的背后，是江苏康泽生态农业发展有限公司（独家猪肉赞助）、上海嘉迹实业有限公司（独家包装设备及物料赞助）、深圳市纽伦宝科技有限公司（独家烤炉赞助）、上海宝艳实业有限公司（独家服装及劳保用品赞助）、Chef's Dream 燦系列（独家刀具赞助）、山东融诚纸业有限公司（独家餐饮用纸赞助）等企业的联合赋能——技术与艺术在此深度链接，现场掌声不断，成就全天最富张力的高光时刻。

专题午餐荟

专题午餐荟由比泽尔制冷技术(中国)有限公司渠道管理及公共关系经理滕博主持。

比泽尔制冷技术(中国)有限公司大项目销售经理蔡恩道表示比泽尔持续赋能食品企业制冷未来，从压缩机到智能控制系统，提供全生命周期高效可靠的冷链解决方案，助力企业降低能耗、提升食品安全水平。

内蒙古富苑制冷设备有限公司总经理高国栋带来分享，聚焦绿色高效制冷技术，指出氨/CO₂复叠系统、余热回收等创新应用，可帮助肉类冷链实现30%以上节能，同时满足“双碳”目标下的合规要求。

全球贸易新格局 —— 肉类品类的 “升维竞争” 与布局智慧

本场圆桌论坛由天津市肉类协会大湾区代表处香港办公室主任李昊环担任主持人，聚焦2026年全球肉类贸易“两降一升”的深刻变局：鸡肉成为唯一增长引擎，牛肉、猪肉出口双双回落，猪肉价格跌入“地板价”，而牛羊肉则呈现“稳涨”分化。面对这一复杂格局，天津市肉类协会会长邢艳玲、加拿大驻华大使馆商务专员章煜、美国家禽蛋品出口协会上海代表处中国总监谢修竹、丹麦农业和食品委员会代表主任向君、乌拉圭国家肉类协会亚洲区总经理蔡佳欣、智利爱阁中国区销售总监何梓菲、谷郡（上海）食品有限公司创始人&CEO仲峥等多位企业代表共同参与讨论，围绕“如何应对中国国情的产品布局”展开巅峰对话。这场深度对话，既剖析了全球贸易的底层逻辑，也为中国市场的本土化破局提供了实战思路。

圆桌论坛二主题

内外双循环新格局 —— 肉类加工企业的「升维竞争」与品类布局突围

圆桌论坛二由上海嘉迹实业有限公司创始人&总经理张新海担任主持，聚焦“内外双循环”新格局下，肉类加工企业如何实现升维竞争与品类突围。北京二商肉类食品集团有限公司党委委员/董事/总经理孙铁新、山东得利斯食品股份有限公司江苏大区总经理张宇超、四川王家渡食品股份有限公司总经理李鹏、江苏天缘集团总经理殷实、山东凤祥股份有限公司集采事业部总经理李家永、北京金丰餐饮集团供应链总经理宋佳昕、中润长江集团副总裁丛林虎、江苏省餐饮行业协会会长于学荣等企业掌舵人齐聚一堂，从老字号焕新、大单品打造，到B端定制化、供应链数字化，分享了各自在品类布局与全产业链协同中的实战经验。这场对话，既有传统肉企的转型智慧，也有新兴赛道的破局勇气，为行业在双循环格局中找准增长极提供了可复用的方法论。

圆桌论坛三主题

聚数据研策之力，与AI智研融合，筑行业发展新生态

本场圆桌由中国畜产品加工研究会副会长、肉品加工专业委员会主任、渤海大学教授刘登勇担任主持，聚焦“聚数据研策之力，与AI智研融合，筑行业发展新生态”这一前沿主题。《牧食记》主编舒全登、弗若斯特沙利文高级合伙人兼董事总经理张葛建、中信建投期货有限公司研究发展部副经理魏鑫、上海托宜商贸有限公司执行董事邓九、成都市肉类协会秘书长黄萍、南京旅游职业学院烹饪实训中心主任高志斌、大楚云链（湖北）供应链有限公司执行总经理王润宇、中粮营养健康研究院消费者与市场研究中心主任助理/行业研究技术负责人曲锴锐等智囊代表齐聚一堂，从产业研究、金融工具、AI应用、供应链数字化到烹饪教育，多维度激荡思想，共同探讨如何以数据驱动决策、以AI重构产业生态。这场跨界碰撞，让“经验主义”与“算法智能”坦诚对话，为肉类行业打开了一扇通往精准决策的大门。

圆桌论坛四主题

研创筑芯，食安筑基

圆桌论坛四由上海爱厨易企业发展有限公司董事长、《食品资源》北京/上海会客厅联席理事长李洪久担纲主持，围绕“研创筑芯，食安筑基”这一核心主题展开深度对话。山东龙大美食股份有限公司研发总监崔艳飞、河南晟康味创食品科技有限公司总经理姬森林、河南沣瑞食品有限公司产品总监孙森伟、长沙筷妍餐饮管理有限公司总经理江浩、刘敬贤食品集团董事总经理季杨、知食进化创始人龚力等企业代表齐聚一堂，从产品研发创新、调味技术突破、到餐饮渠道融合、非遗技艺转化与品牌加速孵化，多维度探讨如何在筑牢食品安全根基的前提下，以研发创新锻造产业“芯”动力。这场对话，既有研发一线的硬核干货，也有餐饮与食品跨界碰撞的新火花，为肉类产业的品质升级与品牌突围注入了鲜活思路。

答谢晚宴

中央财经大学经济学院教授、可持续准则研究中心主任刘轶芳以“中国肉类行业的可持续发展——迈向绿色未来”为题，指出ESG已成为肉类企业的“必答题”。她从碳足迹、水资源循环、动物福利等维度，系统阐述了行业绿色转型路径，强调绿色不是成本而是竞争力，呼吁全产业链共建统一标准。

在现场嘉宾的共同见证下，中央财经大学经济学院教授/可持续准则研究中心主任刘轶芳、中央财经大学农村经济发展中心主任/教授/农业农村部贸易预警救济委员会首席专家于爱芝等行业伙伴携手揭牌，标志着《食品资源》可持续发展研究院正式启航。未来，我们以资源向善，食代永续为初心，践行ESG理念，锚定食品行业长期主义，守护食品产业可持续未来。

上海聚能赋食品科技有限公司项目经理张硕介绍了“聚能赋食品创新网”——一个开放式的创新协作平台。他分享道，平台通过连接技术方、资本方、渠道方与品牌方，以项目孵化、资源对接、赛事活动等方式，加速食品行业的创新落地，为肉类产业注入源源不断的跨界活力。

在全场嘉宾的见证下，《食品资源》与聚能赋食品创新网正式签署战略合作协议。双方将围绕行业研究、创新大赛、人才培训、产业基金等领域深度联动，以资源共享与生态协同，为肉类产业注入持续创新动能，共筑食品创新新生态。

在嘉宾热烈的掌声中，滁州爱厨易食品有限公司总经理陈远通、上海嘉迹实业有限公司创始人&总经理张新海、西卡（中国）有限公司/西卡制造事业部/食品&饮料市场销售总监朱杰、大连希正科技有限公司总经理吕希超、内蒙古富苑制冷设备有限公司董事长袁福、逸励柯环境科技(江苏)有限公司总经理刘刚、逸腾远东制冷(江苏)有限公司市场部经理Patti Xu、上海聚能赋食品科技有限公司项目经理孙玥、普如伟萨食品机械（上海）有限公司销售经理于旭伟等合作伙伴代表共同登台，向全场发出“2026再约下半场”的诚挚邀约。一声“再会”，是承诺也是期待——2026下半场，我们不见不散！

《食品资源》以“双轮驱动”擘画战略新图景：纵向深度集结战略合作伙伴，共筑坚不可摧的产业联盟；横向全力点亮新兴城市版图——6月，挺进巴音布鲁克；7月，奔赴乌兰察布；未来，更多精彩目的地正待解锁——每一站，都是资源的汇聚，每一程，都是合作的延伸，以点带面，终将连点成线、连线成网，辐射全国，构建食品资源的价值新生态。

随着第六届AMCC肉类消费论坛&第二届AMMS肉类伙伴展的圆满落幕，我们又一次站在了告别的路口。与您相伴六载，这一路有收获的喜悦，也有不舍的温情。此刻，《食品资源》向每一位莅临大会的朋友，道一声珍重，说一句“再见”。我们深知，“再见”不是终点，而是为了下一次更美好的相遇。未来，《食品资源》将继续秉持初心、笃行不怠，与行业同频共振，与伙伴并肩前行，共同奔赴下一场山海。