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生鲜零售低龄化 冷库行业发展需应势而为

  虽然生鲜电商连遭打击,但是调查显示,年轻人是网购生鲜食品的主力军,而且数量还会呈增长趋势。随着冷冻冷藏食品需求量的变化,冷库等制冷设备的作用和地位突出,而人们消费观念的转变,也要求冷库行业转型升级应势而为。
  
  目前生鲜食品的消费逐渐呈“低龄化”趋势,年轻人依旧是网购生鲜食品群体的主力军,2014年,18-24岁消费者中生鲜食品消费占46%,2015年,占比增加至54%;25-34岁消费者生鲜食品占2014年销售额的52%,占2015年的56%。
  
  由上数据可见,生鲜消费中,年轻消费者购买生鲜的比例更大,而此类生鲜食品中,需要低温保鲜的水果蔬菜、冷冻食品、冷藏食品的比重逐年提升,其中又以对冷库冷链要求较高的冷冻冷藏常需食品比重最大。
  
  我国生鲜食品销售市场有着巨大的空间,年轻一代也具有庞大的消费潜力,未来生鲜食品的销售无论线上还是线下渠道,都将成为各路生鲜零售商家的必争之地。
  
  面对日益增多的生鲜零售流通,传统的冷库储备及冷链运输模式也面临新的挑战,年轻人成低温食品主要消费群体,对冷库的仓储品质、物流效率及冷链运输的要求也会发生改变。
  
  传统冷库的转型
  
  最初,冷库仅仅是作为低温仓储用的一种制冷设备,用途功能单一,但随着冷链物流的发展,冷库的功能也呈多元化发展的趋势,尤其在冷链物流运输环节中,冷库的功能中,冷链物流周转、低温仓储进出货等功能愈发完善起来,但现存冷库确实存在一些功能无法满足高效的冷链运转,那冷库该从哪几个方面“升级”,以迎合年轻消费群体的需求呢?
  
  冷库温度的保障及可追溯
  
  年轻人网购生鲜食品,品质必然是最关注的,而冷库是除产品生长属性外,最直接关乎生鲜食品品质的设备。无论是蔬菜水果,还是肉类水产,以及各类乳酪制品、低温加工食品,冷库对食品的影响关乎食品口感、卫生安全及后期运输贮存等多方面,而冷库品质最直接的体现便是温度。
  
  “温度对食品品质的影响非常大,通常按照严格要求设计安装的冷库,温度误差和波动需要在一定的安全值范围内。”业内工程师道:“每一种食品有对应的适合其冷库储存的温度,超过范围令食品品质收到影响,就像我们网购的水果,葡萄的枝干明显发黑,桃子出现软烂黑斑,都是冷库储藏或冷链运输过程中温度偏差造成,因此加强冷库温度保障、对产品所存冷库进行温控监测可追溯,是令消费者放心的最有效措施。”
  
  冷库功能性的完善
  
  新型生鲜营销模式下,冷库的功能也不再局限于传统的仓储,配合低温冷链运输的物流周转功能,以及生鲜加工、低温包装分拣等功能都逐步完善起来,无论果蔬,还是肉水产、冰淇淋、奶酪等乳制品,各类生鲜食品均能满足从入库到送至客户手中,加工、分拣、包装、出货,每一个步骤都在低温状态下进行,配合低温冷链运输,保障生鲜品质。
  
  追求品质、便捷、安全是年轻群体购买生鲜食品的关键要素,冷库能做的是从保障仓储温度,到加工、物流等新型功能相结合,才能从根本上杜绝安全卫生隐患与品质受损,保障生鲜食品正常健康地流通。

  来源:制冷快报

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