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生鲜电商快速发展,冷链物流迎来大考

  “近年来,在我国城镇化发展,消费升级的带动下,生鲜市场呈现出了井喷式的发展,随之冷链物流行业也迎来了一次行业‘大考’,未来的冷链物流将向精细化、智能化、平台化趋势发展,如果企业不能及时跟上这个大趋势,必然会被市场淘汰。”
  据中国电子商务研究中心发布报告显示,我国2017年上半年生鲜电商市场规模达851.4亿元,几乎相当于2016年全年的市场规模,然而在这个庞大的数字背后,是一场资本输出与商业头脑的竞逐。
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  生鲜电商市场空间巨大,但盈利不尽人意
  随着我国电子商务的不断发展,居民深刻体验到了电商渠道商品的丰富度与送货上门的便利性,对生鲜商品也产生了同样的需求,生鲜电商应运而生。我国最早的生鲜品类电商易果生鲜成立于 2005 年,此后各种类型的生鲜电商纷纷涌现,但由于商业模式、消费者体验等多方面的缺陷,生鲜电商渗透率始终不高。
  有数据显示,虽然生鲜电商的电商渗透率已从初期的不到1%,到如今渗透率2%~3%,但对比整个电商行业20%以上的渗透率,市场空间巨大,可以说生鲜电商是仅存的还没有被电商巨头充分渗透的万亿元行业。
 “目前我国的生鲜电商比较有代表性的是阿里巴巴的‘天猫超市+易果+盒马鲜生’,他们以"盒马模式"输出三江购物、新华都和大润发。还有京东以自营生鲜为中心,线下投资了社区生鲜‘钱大妈’和自营筹建7Fresh,在全球供应链上积累力量。此外,超级生活互联网大平台美团点评开出"掌鱼鲜生"APP等也都是相对比较有实力的电商。”
  从表面看生鲜电商发展如火如荼。但受制于冷链物流运输的高成本等因素,目前生鲜电商盈利能力并不尽人意。
  据统计,2016年以来,已有鲜品会、菜管家、美味七七等十几家生鲜电商陆续倒闭,而不久前,主打水果O2O的许鲜也无法正常运营。中国农业生鲜电商发展论坛发布的数据显示,全国4000多家生鲜电商企业中,只有1%实现盈利,4%持平,88%亏损,剩下的7%更是巨额亏损。
  河北科技大学物流工程学院一名张姓老师告诉记者,生鲜一旦保存不当就很容易变质,自然不可能给消费者满意的购物体验,所以要想保证产品新鲜,就需要大量投入人力物力财力等建造冷链配送体系。此外,生鲜冷链物流的成本较普通商品高出1-2倍,冷链成本占销售额25%~40%。因此对于生鲜电商来说,不仅整个冷链物流建设成本高,回报时间也较长,大多数的生鲜电商都难以承受如此巨大的成本。
  生鲜产品需求多元化,促使冷链服务加速转型升级
  中国物流与采购联合会副会长兼秘书长崔忠付在2017年中国产业年会上指出,2018年冷链的模式创新和新业态将不断涌现。他进一步解释,一方面随着节能环保的推进和政府对城市配送的管理,冷藏运输车辆城市通行依旧困难,对冷链城市配送提出更多挑战,将倒逼冷链行业企业不断创新。另一方面新零售、冷链宅配、同城冷链需求也快速增长,订单将越来越小批量、多频次和个性化,电动冷藏车、冷链包装、社区微仓等新技术和新模式将迎来快速发展。
  记者了解到,近年来消费者对生鲜的保鲜要求程度越来越高,这就要求生鲜产品在不同运输环节中要有不同温区保存,为满足消费者的不同需求。京东物流深入布局生鲜运输设备,在全国建立了11个生鲜冷库,这些冷库的独特之处就在于拥有深冻、冷冻、冷藏和温控这四个温区,能够保障不同食品冷藏需求。不仅是冷冻,京东的冷藏车同样拥有四大温层,在最大程度上实现生鲜产品从产地、干线、仓储、配送全程冷链无缝连接。
  另外,智能化成各行各业大势所趋,在生鲜物流行业无论是储藏保鲜还是运输配送,都少不了技术设备的支持。京东物流在智能时代背景下,借助互联网新技术,在精细化冷库中设立了快检实验室和分选加工设备,实力保障生鲜产品的优质属性。全程质量监控制度作为京东物流五大举措之一,利用智能化技术实现24小时全温层湿度监控,把控产品新鲜品质。
  政策密集出台,加快冷链物流标准化建设
  不管在冷链食品的仓储设施还是在运输过程中,都应有一个严格的监管机制和标准,但当前我国生鲜电商方面的标准建设并不完善,标准化的滞后严重影响了消费者的消费感受,企业也常常面临着较高折损率。
  业内人士表示,生鲜产品的标准化管理当前存在不少难点,比如不能仅凭外观给产品分等级,这意味着商家需要长期摸索才能实现生鲜产品的标准化,而只有不断完善标准化才能让生鲜产品的质量得到保障。
  为加快标准化建设,让生鲜质量得到保障。北京市商务委近日发布了关于对北京市地方标准《食品冷链宅配服务规范》(以下简称:规范)征求意见的通知,对冷链宅配的易腐食品贮藏温湿度要求进行了明确的规定。有分析认为,提供宅配服务的企业多以生鲜品类为主,而生鲜对温度极为敏感,相应的规定出台后将为企业提供统一的衡量与执行与标准,利于企业把控冷链商品的品质。
  比如,在规范的附录A中,对部分冷链物品贮藏温湿度要求制定了明确的要求,涉及根茎类蔬菜、叶菜类蔬菜、仁果类、浆果类、畜禽肉等20个商品类别。在叶菜类蔬菜中,包含了家庭宅配消费中常需的油菜、奶白菜、茼蒿、大白菜等,该类别中多数蔬菜的贮藏温度为0℃-1℃,相对湿度为95%-98%%,个别蔬菜的贮藏温度与相对湿度会上浮和下调。
  2017年我国促进冷链发展政策频出,为我国冷链健康发展提供了重要方向。如2017年10月13日,国务院办公厅印发《关于积极推进供应链创新与应用的指导意见》,立足振兴实体经济,提出六大重点任务。其中之一构建农业供应链体系,推动建设农业供应链信息平台,建立基于供应链的重要产品质量安全追溯机制,针对肉类、蔬菜、水产品、中药材等,食用农产品等将供应链上下游企业全部纳入追溯体系,推进农村一二三产业融合发展。
  这是国务院首次就供应链创新发展出台指导性文件,将对提升我国供应链发展水平发挥重要作用。此次出台的意见不仅明确了供应链创新与应用的指导思想,而且设定了发展目标,即到2020年,形成一批适合我国国情的供应链发展新技术和新模式,基本形成覆盖我国重点产业的智慧供应链体系。
  来源:制冷快报
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