夏日来临 冷链物流还需冷思考

　　随着炎炎夏日的到来，冷链物流再次成为社会关注的焦点，冷链物流是指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏、运输、销售，一直到消费前的各个环节始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量、上减少食品损耗的一种现代化、高科技含量的系统工程。由于冷链物流的要求比较高，冷藏和冷冻食品需要一个完整的冷链物流对货物进行全程的温度控制（根据相关的规则），以确保食品的安全，这包括装卸货物时的封闭环境、储存和运输等等，一个环节都不能少；完整的冷藏食品供应链是食品安全不可或缺元素，因此冷链物流的要求比较高，相应的管理和资金方面的投入也比普通的常温物流要大，无论是运输车还是配套设备企业，都将以最严格的标准把控。

　　冷链物流提高食品保鲜力

　　冷链物流作为物流行业的一个分支，是随着工业和商业的需求增多而不断发展起来的一个行业，冷链物流范围很广，它包括蔬菜、水果、肉、禽、蛋等初级农产品；水产品、花卉产品；速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品、巧克力、快餐原料等加工类食品；以及药品等特殊商品。因此它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。由于易腐食品的时效性要求冷链各环节具有更高的组织协调性，因此食品冷链的运作始终是和能耗成本相关联的，有效控制运作成本与食品冷链的发展密切稳步上升趋势。

　　“冷链物流大大提高了食品的保鲜能力，不会影响到食物的营养和味道，还提高了食物的存储期限，同时，冷链物流具有非常高的效率，不同地域之间的物品输送非常的方便，任何需要保鲜的物品在运送到目的地时仍然很新鲜。”济南大学现代流通经济研究中心主任葛金田介绍说，完善的冷链物流体系为食品、药品等安全输送提供了保证，冷藏和冷冻食品需要一个完整的冷链物流对货物进行全程的温度控制，以确保食品的安全，而冷链物流恰好可以实现装卸货物时的封闭环境、冷藏储存和运输等。

　　整合冷库链必不可少

　　作为一个普通消费者，无论是在综合大卖场、超市还是在传统的菜场购买肉类、乳制品、冷冻的包装食品等一系列需要温度控制来保鲜的产品时，除考虑产品是否是货真价实，无造假、伪劣和质量可靠外，还要考虑到这些产品是如何从生产厂家配送到零售店铺的，因为在非常温产品在整个供应链中的保证质量是重中之重，再好的产品如果由于运输和储存中的问题而造成的不新鲜，会影响营养和味道变化还是小事，严重的情况会对身体健康产生影响。

　　冷链物流的发展需要冷库的密切配合，许多物流企业的冷库只是起到一个低温蕴藏仓库的作用，这极大地制约了冷链物流发展。要想充分利用冷库资源来推动冷链物流的发展，必须首先对整个冷库链进行整合，要大力建造和改进新型冷库，让用在冷链物流上的冷库真正起到冷链环节作用，而不只是冷藏作用，其次要将冷链物流所涉及的生产、运输、销售、经济和技术性等各种问题集中起来考虑，协调相互间的关系，争取让整个冷链物流系统高速运转。

　　民生领域电商物流“冷链”受重视

　　近日，商务部、发展改革委、交通运输部、海关总署、国家邮政局、国家标准委制定了《全国电子商务物流发展专项规划（2016-2020年）》（以下简称《规划》）《规划》明确，将加快民生领域的电商物流发展，而发展的基调定在了“冷链”上。鲜活的农产品、医药、餐饮、社区服务，这些都属于民生电商领域。那么，在医药领域，对冷链运输、无菌保存要求较高的药品，应如何建设物流体系，是市民心中所关注的重点，根据《规划》，以电子商务交易为基础的医药物流建设，将支持医药生产和经销企业开展网上招标和统一采购、按照GSP（《药品经营质量管理规范》）的要求，构建服务医药电子商务的网络化、规范化和定制化的全程冷链及可追溯物流体系，以确保药品安全。

　　五大冷链物流模式各有优势

　　当前，国内拥有依托大客户型的冷库、依托批发市场型的冷库、自有终端超市型冷链配送中心、依托农产品主产地型冷库、国有战略储备型冷库五大冷链物流经营模式，这五种模式各有优势，“依托大客户型冷库”的收益模式主要为冷库对外租赁、有偿物流配送，经营优势主要集中在对现代化货架型冷库的建造维护、冷链物流配送、全封闭式管理与对跨行业大客户的业务开展上；“依托批发市场型冷库”的收益模式主要为商铺冷库对外租赁、库内有偿装卸服务和交易计提，经营优势主要集中在对一级渠道批发商的引入、市场培植与管理、整体品牌与营销战略、商铺和冷库多功能设施维护等；“自有终端超市型冷链配送中心”主要为自营零售配套，经营优势主要集中在城市终端卖场的战略连锁扩张及卖场管理、渠道控制、整体营销策略上，其依靠良好购物环境及低价、多品种优势拥有大批终端消费者；“依托农产品主产地型冷库”主要为冷库对外租赁，地处优势农产品主产地，能直接为当地农民和各地买家提供就近服务是其优势；“国有战略储备型冷库”主要为政府租赁和专项补贴。经营优势主要为中央和地方政府对其项目审批、选址、建造、运营、税收、水电能源、发展补贴等方面的优惠政策。

　　我国冷链物流发展时机日趋成熟，冷链物流不仅能够满足人们对新鲜食品的需求，还能够使食物在运输途中尽量减少损失和浪费。随着城镇居民生活水平的提高，对生活品质要求也越来越严格，速冻食品、生鲜食品的需求将会增加，农超对接、农餐对接、农校对接都是一种商机，促使超市、便利店、连锁餐饮店等零售业和餐饮业迅速发展，而这些，都需要冷链物流作为支撑。同时，这些行业的发展，也为冷链物流带来巨大的市场发展空间。在冷链物流的发展中，不仅要注重冷藏库的合理布局、冷链运输车的合理配置，而且，必须要加强农产品冷藏链的全面建设和农产品物流中冷冻保鲜技术的创新开发，完善物联网监控、社会化冷链物流系统，形成一条从田间、采后到预冷、冷库，再到冷藏车运输、批发站冷库、超市冷柜，最终送进消费者冰箱的完整产业链。只有这样，才能切实提高农产品物流效率，保证食品的质量，减少食品的损耗，并全面提升冷链物流产业的整体装备水平和物流企业的服务水平。

　　来源：济南日报