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木耳应洗净开水漂烫后食用

  每到夏秋季节,都会有人因食用泡发木耳引起食物中毒。和泡发木耳一样,有些谷物发酵制品食用不当,也会引起中毒。9月11日,安徽省食药监局针对此类食物中毒事件发布消费警示。
  食药监部门提醒广大市民,家庭自制谷类发酵物品时,不可使用霉变的玉米等原料。在处理木耳或银耳时,一定要先将其表面清洗干净,然后使用干净的容器和水泡发,一次不宜泡发过多,泡发好后要及时食用;如需过夜,应放在冰箱冷藏室;泡发后如果发现耳片发黏、软、无韧性或有异味,一定要丢弃;食用泡发好的木耳或银耳前,要彻底清洗干净后再烹调,即使是凉拌,也一定要在选好食材的基础上,用开水焯熟(开水漂烫),并适当添加大蒜、醋等,以降低发病率和死亡率;不要食用自采鲜银耳或鲜木耳。
  来源:合肥晚报
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