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牛肝菌的食用功效和营养价值

云南地区在雨水时节多产野生菌,而现在又到了每年云南地区牛肝菌上市的时节,牛肝菌在云南乃至全国都有非常响亮的名气,因味道鲜美、自然产量较少价格昂贵,所以牛肝菌也成为了很多食客口中的山珍美味,美誉远播欧美日等地区。今天就带大家了解一下这道山珍美味的营养价值。牛肝菌是什么


牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,是野生而可以食用的菇菌类,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。




牛肝菌的营养价值


据分析,100 g干品中含蛋白质20.2 g,碳水化合物64.2 g,热量338千卡,灰分4.0 g,Ca23 mg,P500 mg,Fe50 mg,核黄素3.68 mg.该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效,是中成药“舒筋丸”的原料之一;又是妇科良药,可治妇女白带症及不孕症。


此外,其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用,对肉瘤S-180的抑制率为100%,对艾氏腹水癌的抑制率为90%。同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。食用牛肝菌的功效


增强免疫力:


牛肝菌是珍稀菌类,香味独特、营养丰富,有防病治病、强身健体的功能。补血益气:


中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。防治感冒:


可有效抗流感病毒,有防治感冒的作用。抗菌抗癌:


其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用,对肉瘤S-180的抑制率为100%,对艾氏腹水癌的抑制率为90%,同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用,是我国远销欧美的著名食用菌。最后还要提醒各位食客一句:菌类虽美味,食用有风险


来源:美食圈

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